mardi 24 février 2009

Recette allemande : Le Krautfleckerl façon matelot

Dans mon panier bio le campanier de la semaine, il y avait un chou pointu. Késako? Et bien, un chou ovale à bout pointu, de son vrai nom Spitzkohl.






Après quelques recherches de recettes sur internet, j'ai trouvé le sur le blog de Claire-Emilie la recette du Krautfleckerl. Un délice!




Krautfleckerl façon matelot


(Je ne sais pas pourquoi "façon matelot")

Pour la sauce au vin rouge:

- 1 à 2 càs de sucre
- ½ bouteille de vin rouge
- 1 càs de beurre
- Sel & poivre

Pour le Krautfleckerl:

- 300g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail (je n'en avais plus, j'ai mis de l'échalotte)
- 1 Spitzkohl (chou pointu)
- 200g de riz
- Estragon (je n'en avais plus)
- 1 càc de cumin
- 1 pincée de sucre
- Sel & poivre
- éventuellement de la crème liquide (pas mis)

La sauce:

Dans une poêle versez le sucre et faites le légèrement caraméliser. Versez le vin rouge et faites réduire à 1/3. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez le beurre afin de lier la sauce.
Pour ceux qui n'aiment pas trop sucré, ne mettez qu'une cuillère de sucre.
Préparer le riz selon les indications sur le paquet.

Krautfleckerl:

Faites chauffer de l’huile d’olives dans une poêle et ajoutez la viande hachée et faites revenir à feu assez fort. Coupez l’oignon et l’ail en fines tranches et ajoutez à la viande. Coupez le chou également en tranches et ajoutez à la viande. Mélangez bien et faites dorer. Ajoutez le cumin, salez et poivrez. Faîtes mijoter.

Personnellement, j'ai servi tout à part pour que chacun dose le riz, le Krautfleckerl et la sauce selon son envie.

Miam!





PS : Je sais que vous regardez mon blog car vous m'en parlez. Laissez-moi aussi des commentaires écrits, ça me ferait vraiment plaisir.

4 commentaires:

Grodo a dit…

Je livre ici un témoignage de première main hautement objectif ! ! !
C'est divin !
A vos casseroles !

clémence a dit…

la photo fait vraiment envie : merci pour cette découverte culinaire ! c'est chouette dans ce sens aussi :-)

BEYLAC a dit…

Bravo pour ce Krautfleckerl si difficile à prononcer mais si bon.

philippebeylac.com

EmelineEcologie a dit…

Merci beaucoup Philippe.